Plus que du saumon, du Salma.
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Salade de printemps aux légumes et au saumon
20 min
Facile
Entrée
Salade de printemps aux légumes et au saumon
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Portions
4
Ingrédients
160
g de saumon cru Salma
2
poignées de pousses d'épinards
1
courgette
150
g de petits pois écossés
200
g d'asperges vertes
40
g de féta
le zeste d'un citron jaune
1
CC de moutarde aigre douce
1
CS de vinaigre balsamique blanc
2
CS d'huile de tournesol
1
CS d'huile d'olive
Sel
Poivre
Préparation
Faire cuire les petits pois dans une casserole d’eau bouillante salée. Les égoutter.
Détailler la courgette sous forme de spaghettis ; les faire blanchir pendant 1 minute dans une casserole d’eau bouillante salée. Egoutter.
Faire chauffer une poêle avec l’huile d’olive et faire revenir les asperges vertes. Saler.
Préparer la sauce aigre-douce en mélangeant la moutarde avec le vinaigre balsamique blanc et l’huile de tournesol, saler et poivrer.
Détailler le filet de saumon Salma en cubes.
Répartir les pousses d’épinard dans des bols, ajouter les légumes puis les cubes de saumon. Emietter la feta et ajouter un peu de zeste de citron finement haché. Servir avec la sauce aigre-douce.
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