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Salma, navet menthe et raifort

Name: Salma, navet menthe et raifort
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: '200g de Salma'; '20g d'échalotes'; '20cl de vin blanc'; '50g de haddock fumé'; '100g de beurre frais'; '40g de raifort'; '200g d'huile d'olive'; '1 botte de menthe'; '1 navet'

Une recette Salma fraîche et savoureuse

15 min.

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Ingrédients (pour 2 personnes)

200g de Salma
20g d'échalotes
20cl de vin blanc
50g de haddock fumé
100g de beurre frais
40g de raifort
200g d'huile d'olive
1 botte de menthe
1 navet

Préparation

Découpez le cœur de saumon Salma en morceaux
Faites réduire 20g d'échalotes avec 20cl de vin blanc et 50g de haddock fumé aux 2/3
Montez avec 100g de beurre frais
Ajoutez 40g de raifort
Passez au chinois
Découpez de fines lamelles de navet a l'aide d'une mandoline
Réalisez une huile de menthe : chauffez 200g d'huile d'olive à 120°C et versez sur une botte de menthe. Puis mixez et passez
Dressez un morceau de Salma
Recouvrez d'une tranche de navet
Versez la sauce raifort et perlez a l'huile de menthe.
Savourez !

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